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La diversité des matières grasses est bénéfique pour la santé
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L’ensemble des experts en nutrition est unanime sur la nécessité, dans l’alimentation, de privilégier la diversité.
Tout serait sans doute plus simple s’il y avait de bonnes et de mauvaises matières grasses et de bons et mauvais aliments. Mais ce n’est pas le cas, d’autant plus que les aliments sont le produit d’un mélange de multiples acides gras et d’autres composants qui interfèrent sur leurs effets.
L’ensemble des experts en nutrition est unanime sur la nécessité, dans l’alimentation, de privilégier la diversité.
Cela est particulièrement vrai pour les matières grasses. Opposer graisses animales et végétales, graisses saturées et insaturées n’a pas de sens : beurre et produits laitiers, huiles en les variant, graisses invisibles sans en abuser…
L’essentiel est d’assurer un équilibre et une variété entre les différentes sources d’aliments.
Article écrit par le CERIN - nutrition-fr@cerin.org