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Les apports nutritionnels du fromage

 

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Au chapitre de la teneur en calcium, le fromage est le champion toutes catégories !

Le calcium :
Nos fromages sont riches en calcium.. Or tout au long de la vie le calcium est indispensable : sans lui il n’y a pas d’os. La teneur en calcium dans le fromage est d’autant plus importante que l’élimination d’eau est importante ; ainsi les fromages les plus riches en calcium sont les fromages à pâte pressée cuite comme l’emmental ou le comté, qui comportent plus de 1 000 mg de calcium/100 g.
Celui-ci est indispensable à la constitution et rigidité des os et des dents, à la prévention de l’ostéoporose, mais aussi à l’entretien du système nerveux.

Les autres minéraux :
Le lait, ce n’est pas que le calcium Si l’intérêt nutritionnel du lait et des produits laitiers réside dans leur richesse en calcium, ils contiennent aussi d’autres minéraux et oligo-éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme (P, Mg, Na, K, Zn, Cu, Mg, I, Se, Cl, F etc.). Ainsi, si les produits laitiers sont les premiers vecteurs de calcium dans l’alimentation des Français, ils sont aussi parmi les principaux pourvoyeurs de phosphore, d’iode, de magnésium, de zinc et de sélénium.

Les autres minéraux du lait et des produits laitiers(PDF)