Préparation :

Couper le brie Ermitage en lamelles. Inciser la peau du carrelet avec un couteau à large lame et glisser les tranches de Brie Ermitage. Disposer le tout dans un plat préalablement beurré et enfourner 20 minutes environ. Arroser régulièrement pendant la cuisson.

Laver les endives et les couper en lamelles. Peler les pommes et les couper en dés. Faire revenir les endives et les pommes dans un peu de beurre. Réserver. Faire revenir ensuite les petits oignons frais dans la même poêle.

Dresser les carrelets sur une assiette en disposant une tomate cerise et un oignon. Servir à côté le mélange endives pommes pour un mélange salé et sucré.