Préparation :

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Mélanger les échalotes hachées dans une poêle avec du beurre, rajouter les champignons. Faire dorer à feu moyen. Couper chaque filet mignon en quatre morceaux épais. Les faire revenir à feu vif, dans une poêle avec du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes. Mettre la crème dans une casserole, ajouter le Munster ERMITAGE coupé en petits morceaux et le cumin. Laisser mijoter à feux doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Servir les filets mignon, entourés de champignons et parsemés de persil avec la sauce. Pour donner plus de goût à votre plat, les champignons de Paris peuvent être remplacés par des cèpes, des girolles ou des morilles.