Préparation :

Goûter le bouillon de légumes et arranger l’assaisonnement (sel, poivre) à votre goût.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Une fois réhydratées, les faire fondre au micro-ondes puis les mélanger au bouillon de légumes.
Dans une terrine, étaler une couche de film alimentaire. Verser un fond de bouillon de légumes, puis placer au frais 5 minutes pour faire prendre le bouillon.
Sortir la terrine, disposer une couche d’haricots mange-tout puis, verser un peu de bouillon.
Disposer l’Emmental découpé au préalable en fines tranches, puis, ajouter une couche de petits pois et replacer la terrine 5 minutes au frais.
Renouveler l’opération avec les fèves, le reste d’Emmental, les petits pois et les haricots, jusqu’à arriver en haut de la terrine.
Laisser la terrine au moins 1 heure au frais.
La démouler, retirer le film alimentaire et la trancher.

La touche du chef : On peut servir la terrine avec une vinaigrette et quelques tomates cerise.