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Le saviez-vous ?
Une Appellation d’Origine
Contrôlée ou AOC ne s’applique que lorsque les qualités d’un produit résultent d’un terroir et de conditions traditionnelles de fabrication.
Les fromages AOC bénéficient
d’une reconnaissance
européenne et portent une nouvelle dénomination AOP ou Appellation d’Origine Protégée.
Langres
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Il est caractéristique du fait de sa forme en cuvette ou fontaine.
Le Langres Ermitage AOP est produit à Fayl Billot, petite cité de Haute Marne déjà connue mondialement pour son exceptionnelle vannerie artisanale.
Il est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé provenant des pâturages du Bassigny et du Plateau de Langres en respectant des traditions très anciennes. Un chant du XVIIIe siècle, composé par le prieur des Dominicains de Langres, en vante déjà ses qualités !
Fromage à croûte jaune clair, qui vire au rouge brun en s’affinant, il est caractéristique du fait de sa cuvette ou « fontaine ». Les gourmets y versent de l’alcool, Marc de Bourgogne ou de Champagne, pour terminer son affinage*.
Ce fromage à la texture aérée apporte une originalité et un goût délicat à vos recettes fromagères.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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