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Morbier

 

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Un vrai trait de caractère avec son trait de cendres.

 

Les producteurs de lait, souvent situés dans des zones de montagne, n’avaient pas assez de lait pour fabriquer, en une seule fois, un fromage. Ils eurent l’idée de couvrir le caillé (fromage non encore affiné), préparé avec le lait de la traite du matin, d’une fiche couche de cendres pour en assurer sa conservation. Le soir, ils complétaient le fromage avec la deuxième traite de la journée. Ainsi, se formait la célèbre ligne noire si caractéristique de ce délicieux fromage authentique. Un vrai trait de caractère!

Le Morbier Ermitage AOP est fabriqué de manière artisanale sur les Hauts Plateaux du Doubs. Il se déguste en fin de repas mais aussi en apéritif, en plat principal chaud ou s’emporte avec plaisir pour un en-cas rapide dans la journée.