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Bien composer son plateau de fromages Ermitage

 

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Plaisir des yeux, bonheur des papilles, choix des saveurs… il y a mille façons de réussir son plateau de fromages : pour un tête à tête ou une soirée entre amis, ou pourquoi pas pour votre seul plaisir !

Quelques principes de base à respecter :

 

Espacez vos fromages, afin de faciliter la découpe. Vous pouvez prévoir deux plateaux : l’un pour les fromages doux, l’autre pour les fromages aux saveurs plus corsées. Prévoyez un couteau par plateau. Ajoutez une cuillère pour les fromages crémeux comme le Mont d’Or.

 

Pour un plateau de cérémonie, prévoyez 7 à 9 fromages, de familles différentes. Vous pouvez équilibrer les saveurs : les douces et les fortes, ou bien préférer une seule famille de fromages dans laquelle vous choisirez plusieurs variétés.

 

Voici quelques suggestions de plateaux fromages à succès garanti :

 

Le Vosgien

 

• • Munster Fermier Rémy Rudler
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• • Munster Ermitage haut (peu affiné)
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• • Carré à croûte lavée Le Roussot
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• • Camembert Royal
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• • Carré de l’Est Ermitage
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• • Boud'Chou Ermitage
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• • Brie Ermitage

 

 

Le Traditionnel

 

Pour tous les goûts, avec des fromages de familles différentes

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• • Munster Ermitage
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• • Carré à croûte lavée Le Roussot
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• • Camembert Royal
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• • Emmental Ermitage
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• • Carré de l’Est Ermitage
•  
• • Brie Ermitage

 

 

Le Franc-Comtois

 

• • Comté Ermitage affiné plus de 10 mois
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• • Emmental Grand Cru Label Rouge
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• • Morbier Ermitage
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• • Mont d’Or Le Montagnon
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• • Tome du Lomont

 

 

Les feuilles de vigne sont une décoration traditionnelle mais toujours efficace. Pour une touche de fantaisie, intégrez des fruits dans votre plateau de fromages.

 

Pour des idées d’association de fruits, consultez notre article « Fromages Ermitage et fruits : osez les saveurs insolites ».