Le Comté est fabriqué en Franche-Comté avec le lait cru des vaches Montbéliardes nourries exclusivement de la flore des prairies du massif jurassien.

C’est un fromage très ancien : dès le XIIIe siècle, on voit apparaître le mot fructerie ou fruitière (petite fromagerie) où l’on fabrique déjà des fromages de grande forme. Le Comté pèse entre 35 et 55 kilogrammes.

Le Comté Ermitage est affiné pour répondre à tous les goûts des consommateurs les plus exigeants : fruité et plus doux ou vieux et massif, chacun y trouvera son bonheur.

A déguster à tout moment de la journée, il apporte aux recettes fromagères un supplément de goût mais aussi de plaisir…