Le logo Label Rouge est une marque déposée par le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.

Créé en 1960, le Label Rouge est le seul signe officiel qui atteste un niveau de qualité supérieure. L’Etat français, par le biais de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), attribue le label à un organisme appelé organisme de défense et de gestion (ODG) représentant toute une filière collective.

A toutes les étapes de la production et de l’élaboration, le produit Label Rouge doit répondre à des exigences définies dans un cahier des charges homologué par l’INAO. Le respect des cahiers des charges est contrôlé régulièrement tout au long de la production par des organismes certificateurs indépendants et impartiaux.

Des tests organoleptiques sont réalisés régulièrement pour démontrer la qualité gustative du produit Label. Cette qualité doit être toujours supérieure à celle des produits courants de même nature.

Il n’est jamais définitivement accordé à un produit. Seule la qualité constante lui permet de conserver cette distinction.

Fabriqué dans l’Est de la France, l’Emmental Grand Cru Ermitage est fabriqué au lait cru et affiné au moins 12 semaines selon la tradition. Le lait utilisé est le fruit de vaches nourries à base d’herbe et de foin.

L’Emmental Grand Cru bénéficie du Label Rouge et de l’Indication Géographique Protégée.

Le Label Rouge apporte la garantie d’un fromage de qualité supérieure, sans additifs ni colorants dont le respect de la fabrication est contrôlé par un Organisme Certificateur indépendant.