Sites de production

1. Bulgnéville

Bulgnéville, tout à côté de Vittel reconnue pour sa nature préservée et son eau. C’est la maison mère et le cœur du groupe où sont fabriquées les pâtes molles, qu’elles soient à croûte lavée (Munster et spécialités) ou à croûte fleurie (Carré de l’Est, Camembert, Brie), sans oublier l’Emmental au bon goût du lait des Vosges.

2. Rochesson

Des caves traditionnelles dans les Hautes Vosges : des fromagers affinent à l’ancienne le Munster au lait cru et le Munster

3. Fayl-Billot

Le pays de l’osier mais surtout du Langres. Celui de l’Ermitage se fabrique et s’affine à l’ombre d’une église du XIIIe siècle !

4. Clerval

A mi-chemin entre Montbéliard et Baume-les-Dames, Clerval se situe dans la vallée profonde du Doubs, dominée par des collines verdoyantes. La fromagerie produit la Raclette, le Morbier et l’Emmental Grand Cru.

5. Vercel

Le bruit des cloches accrochées au cou des vaches rythme la journée de cette fromagerie. Elle est située sur un haut plateau du Doubs et s’est spécialisée dans la production de l’Emmental Grand Cru et l’Emmental Grand Cru de Montagne.

6. Lavernay

Près de Besançon, une fruitière traditionnelle et centenaire où se produit le Comté fruité Ermitage.

7. Les Fournets

Village du Haut Doubs où l’hiver, les chiens de traîneaux viennent s’entraîner dans une neige épaisse et bleutée.

L’air pur et la nature préservée donnent au Morbier Lait Cru et au Comté, qui s’y fabriquent, leur goût particulier.

8. Guyans Durnes

Des caves d’affinage en Franche-Comté : les meules de Comté Ermitage, grâce à des soins attentifs et réguliers, vieilleront lentement pour développer toute la palette de leurs arômes.

9. Doubs

Une fromagerie traditionnelle qui fabrique et affine du Mont d’Or (AOC) pendant la saison et produit du Comté (AOC) en blanc.

10. Les Fourgs

A 1100 m d’altitude, situé à la frontière suisse, ce village du Haut Doubs est le berceau du Mont d’Or, un fromage typique, sanglé dans une écorce d’épicéa et mis en boîte bois. Nous y fabriquons aussi du Comté et nous aimons déguster ces fromages accompagnés d’un verre de Gentiane*.

* à consommer avec modération.

11. Port Lesney

Cette fruitière traditionnelle du Jura fabrique du Comté (AOC) en blanc qui sera ensuite affiné sur des planches en bois d’épicéa dans les caves ancestrales de Poligny.

12. Poligny

La Capitale du Comté.

Ce site reçoit des fromages fabriqués dans le Jura et le Haut Doubs.

L’affinage peut durer près d’une année grâce aux caves à l’humidité naturelle, apportée par la Glandine, petit ruisseau qui les traverse.