Faire bouillir le lait dans une casserole et ajouter la polenta. Mélanger pendant 2 minutes et verser la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes tout en continuant à mélanger et ajouter l’Emmental râpé Ermitage.

Répartir la préparation dans 3 bols séparés puis rajouter dans le 1er la ciboulette hachée, dans le 2e les tomates confites coupées en petits morceaux. Le dernier reste nature.

Pour chacun des convives, réaliser une première boulette Emmental/ciboulette, une deuxième Emmental/tomates confites et une troisième Emmental nature.

Faire frire les boulettes dans la friteuse ou la casserole d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les placer sur du papier absorbant, saler et poivrer.

Servir avec un accompagnement de salade.