Couper finement les oignons. Verser la semoule dans un saladier et arroser avec l’huile, l’eau et le jus de citron. Ajouter les oignons hâchés et la ciboulette coupée, saler, poivrer.

Remuer et laisser gonfler 30 mn environ. Couper l’emmental en 12 tranches fines. Disposer une première tranche sur un plat, recouvrir d’une cuil. de taboulé et renouveler l’opération en finissant par une tranche d’emmental. Saupoudrer avec les noisettes concassées et poivrer.

A servir avec une salade.

Recette créée par le Syndicat de l’Emmental Grand Cru.