Votre plateau : Plaisir des yeux, bonheur des papilles, choix des saveurs… il y a mille façons de réussir son plateau de fromages : pour un tête à tête ou une soirée entre amis, ou pourquoi pas pour votre seul plaisir ! Quelques principes à respecter : Espacez vos fromages, afin de faciliter la découpe. Vous pouvez prévoir deux plateaux : l’un pour les fromages doux, l’autre pour les fromages aux saveurs plus corsées. Prévoyez un couteau par plateau. Ajoutez une cuillère pour les fromages crémeux comme le Mont d’Or. Pour un plateau de cérémonie, prévoyez 7 à 9 fromages, de familles différentes. Vous pouvez équilibrer les saveurs : les douces et les fortes, ou bien préférer une seule famille de fromages dans laquelle vous choisirez plusieurs variétés. Voici quelques suggestions de plateaux fromages à succès garanti :

Le Vosgien :
• Munster Fermier Rémy Rudler
• Munster Ermitage haut (peu affiné)
• Carré à croûte lavée Le Roussot
• Camembert Royal
• Carré de l’Est Ermitage
• Brie Ermitage

Le Traditionnel : pour tous les goûts, avec des fromages de familles différentes :
• 1 pâte molle à croûte lavée (Munster, Mont d’Or, Le Langres)
• 1 pâte molle à croûte fleurie (Camembert, Carré, Brie)
• 1 pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, Emmental Grand Cru)
• 1 pâte pressée non cuite (Morbier, Raclette)

Le Franc-Comtois :
• Comté Ermitage affiné plus de 10 mois
• Emmental Grand Cru de Montagne
• Morbier Ermitage
• Mont d’Or Le Montagnon
• Le Lomont

Les fruits : Laissez vous aller à un peu de fantaisie ! Quelques idées de décoration. Les feuilles de vigne sont une décoration traditionnelle mais toujours efficace. Pour être un petit peu plus original, vous pouvez aussi penser aux fruits. En plus d’une décoration, vous pouvez réaliser des mariages de saveurs insolites, harmonieux et appétissants. Avec le Brie ou le Camembert, proposez poires ou figues bien mûres, ou éventuellement une pomme ou une branche de céleri. Les pâtes molles à croûte lavée (Munster, Le Roussot) s’accompagnent de raison noir, dont la couleur fait ressortir celle des fromages. Le Comté, le Beaufort et l’Emmental se marient harmonieusement avec le kiwi, l’ananas ou le raisin. Enfin, les fruits secs, (noix, noisettes, pignons, amandes) mettent une touche de fantaisie surprenante et savoureuse à vos plateaux.

Les fromages se dégustent toute l’année mais, pour varier les plaisirs, vous pouvez donner la vedette à l’un d’entre eux selon les recettes ou la saison.

Au printemps : c’est le moment de savourer le Comté ERMITAGE du printemps précédent : affiné près d’un an en cave, il libère ses arômes et vous livre son bon goût de noisettes. Un régal pour fêter l’arrivée du printemps.

En été : c’est la saison des croûtes fleuries : Camembert Royale, Carré de l’Est ERMITAGE, petit Brie ERMITAGE 500g sans oublier la Raclette d’été ERMITAGE délicieuse, coupée en dés, en salade ou en apéritif.

A l’automne : Septembre marque le début des saisons Mont d’Or. Vous ne résiterez pas à ses arômes les plus envoutants et à sa saveur boisée inimitable. Tous les fromagesde caractère s’invitent à votre table : Munster ERMITAGE, Langre ERMITAGE, Le Roussot ou le Lomont.

En hiver : dès qu’il fait froid, c’est le moment idéal pour se retrouver autour d’un plat fromager chaud : La Raclette, le Racly, la ligne Saveur, le fromage pour Tartiflette et la toute dernière innovation : la BoitàFondue ERMITAGE biensûr.