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Blinis au Comté Ermitage, oeufs à la coque. Brochettes chaudes d’Emmental Ermitage Cannellonis au Munster Ermitage Carpaccio d’emmental Ermitage, betterave et radis Carpacio de betterave gratiné Comté Ermitage, Clafoutis au Munster Ermitage Crêpes soufflées à la Raclette Ermitage Crêpes soufflées au Munster Ermitage Crumble à l’emmental Ermitage Flans de courgettes au Comté Galette aux pommes de terre, râpé PlusdeSaveur et lardons Galettes au Comté Ermitage Gâteau aux girolles, pommes de terre et Munster Ermitage Mille-feuilles au saumon et au Comté Ermitage Millefeuille à l’Emmental Ermitage Millefeuille de Comté Ermitage au pain d’épices Petites pizza aux légumes et à l’emmental Ermitage Profiteroles au Langres Ermitage Quiche au Munster Ermitage ou au Racly Soufflé PlusdeSaveur Tarte à l’Emmental Ermitage et à l’abricot Tarte à la raclette Ermitage et aux asperges Tarte au Munster Ermitage et aux courgettes Tatin d’endive et de pomme au comté Ermitage Terrine aux petits légumes et à l’emmental Ermitage Tortillas de poulet à la raclette Ermitage Tourte aux fromages Ermitage Velouté de potimarron et croquants à l’emmental ErmitageCrêpes soufflées à l’Emmental Ermitage et aux épices
- Temps de préparation : 45 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Ingrédients : Pour la pâte à crêpes : 220 g de farine 40 g de farine de sarrasin ½ l de lait 3 oeufs 50 g de beurre Sel et poivre
Pour l’appareil à soufflé : 100 g d’Emmental français râpé 4 œufs entiers 50 g de fécule de pomme de terre 1 pincée de 4 épices Sel et poivre
La pâte à crêpes : Tamiser la farine puis la mélanger avec le lait et les œufs. Eliminer tous les grumeaux puis ajouter la farine de sarrasin et le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes. Réaliser ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et les garder de côté au chaud.
La pâte à soufflé : Préchauffer le four à 210°C (th.7). Séparer les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Monter les blancs en neige, ajouter la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Puis, incorporer les jaunes et l’Emmental râpé. Saler et poivrer.
Prendre une crêpe, disposer 2 grosses cuillères à soupe de la pâte à soufflé puis replier la crêpe. Recommencer l’opération avec chaque crêpe. Placer les crêpes 5 minutes au four.
Servir immédiatement avec une salade.
