Emincer les poireaux et les faire revenir dans 30 g de beurre. Ajouter 1 verre d’eau. Faire revenir les lardons. Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte.

Répartir dessus le Munster coupé en fines tranches. Battre en omelette les oeufs et la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les poireaux et les lardons.

Verser le tout sur la pâte. Faire cuire pendant 3/4 heure à 210° C, therm. 7