Brochettes : Faire dorer les mini boudins dans une poêle, avec un filet d’huile. Puis, former les brochettes en alternant mini boudin noir et mini boudin blanc avec un grain de raisin. Réserver au chaud.

Fondue : Frotter l’intérieur d’un caquelon ou d’une petite casserole avec l’ail. Verser le vin blanc et porter à ébullition, puis baisser le feu.

Dans un saladier, mélanger l’Emmental râpé Ermitage avec la farine. Incorporer peu à peu cette préparation au vin en remuant sans cesse pour que le mélange soit liquide et n’attache pas. Lorsque la consistance est crémeuse et homogène, verser le kirsch et poivrer. Présenter la fondue dans le caquelon ou dans des petits bols. Servir aussitôt avec les brochettes.