Préchauffer le four th. 6 (180 °C) pendant 10 mn.

Faire cuire les macaronis dans l’eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » (se référer au mode d’emploi). Egoutter puis ajouter 100g d’Emmental râpé Ermitage et 20 cl de crème liquide. Mélanger et réserver au chaud.

Pendant ce temps, passer les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Retirer du feu et égoutter. Oter la peau et le gras du canard et les réserver de côté. Effilocher la viande. Faire revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l’ail hachés. Hors du feu, ajouter le persil ciselé et le canard effiloché. Beurrer un plat allant au four.