Prendre quatre ramequins en pyrex de 10 cm de diamètre, disposer les tranches de jambon cru puis ajouter la purée de céleri.

Recouvrir chaque ramequin de 80 g de Mont d’Or et mettre dans un four chaud à 160°C pendant 10 minutes.

Présentation : assaisonner le mesclun avec l’huile et le vinaigre balsamique, sel, poivre, puis démouler et dresser les ramequins sur l’assiette.