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Salade bowl aux boulettes de poulet à l’harissa

pour 4 personnes
30 minutes
15 minutes
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Salade bowl aux boulettes de poulet à l’harissa

IngrédientS

Boulettes de poulet :

  • 300 g de blancs de poulet
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 tranche de pain de mie sans croûte
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • sel

Les légumes :

  • 50 g de fèves
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 50 g d’Emmental Ermitage
  • 1 citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Boulettes de poulet :

  1. Couper le pain de mie en morceaux et mouiller avec le lait.
  2. Couper le poulet en morceaux.
  3. Hacher l’ail dégermé.
  4. Fouetter le blanc d’oeuf pour obtenir un mélange bien mousseux (mais pas ferme).
  5. Ajouter dans le bol d’un robot hachoir le poulet, l’ail, l’harissa, le blanc d’oeuf, la chapelure, le pain de mie égoutté et du sel. Hacher finement.
  6. Préparer du papier sulfurisé sur une plaque.
  7. Prélever, à l’aide d’une grande cuillère, la préparation et former des boulettes. Se mouiller les mains pour aider au façonnage.
  8. Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner 15 minutes.

    Pendant ce temps, préparez la salade :
  9. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les fèves et laisser cuire 10 minutes.
  10. Egoutter et retirer la peau.
  11. Râper les carottes.
  12. Couper la courgette en tagliatelle avec un économe.
  13. Couper l’Emmental Portion en tagliatelle de la même façon.
  14. Dresser joliment dans des assiettes creuses ou des bols, les boulettes chaudes, les légumes et le fromage.
  15. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de jus de citron, sel et poivre.

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