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Avocado toast au Fleur des sources

4 personnes
15 min
10 min
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Avocado toast au Fleur des sources

IngrédientS

  • 125 g de Fleur des sources
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 4 œufs frais
  • Vinaigre blanc
  • 2 avocats
  • 1 demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe de mélange de graines (pavot, tournesol, sésame, lin)
  • Quelques pousses de cresson
  • 6 radis
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre

Préparation

  1. Réaliser 4 œufs pochés : porter à petite ébullition une grande casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc. Casser les œufs individuellement dans des petits récipients (tasse ou petit verre). Prendre une fourchette, réaliser un « tourbillon » dans l’eau, puis verser rapidement 1 œuf. À l’aide d’une cuillère, rabattre délicatement le blanc sur le jaune. Laisser cuire 3 min. Retirer de l’eau et plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Il suffira de les replonger rapidement dans l’eau chaude juste avant de dresser sur les toasts. Faire de même avec les 3 autres œufs.
  2.  Écraser grossièrement les avocats avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive et assaisonner.
  3. Toaster les tranches de pain. 
  4. Dresser la purée d’avocat sur les tranches de pain. Répartir quelques tranches de Fleur des Sources et de fines tranches de radis. Déposer les œufs pochés par-dessus. Parsemer quelques graines, fleur de sel et poivre. Rajouter quelques pousses de cresson et déguster rapidement.

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