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Brioche tressée au Munster

8 personnes
20 min
40 min
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Brioche tressée au Munster

IngredientS

  • 125 g de munster Ermitage
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de morilles
  • 500 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune d’oeuf
  • ½ cuillère à soupe de sel fin

Preparation

  1. Verser dans le bol d’un robot ou un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.Pétrir  jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  2. Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Faire fondre le munster avec la crème liquide sur feu doux.
  4. Pendant ce temps, faire revenir les morilles dans un peu de matière grasse pendant 10 minutes. Les couper en petits morceaux et versez dans la sauce au fromage.
  5. Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
  6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle d’environ 50×30.
  7. Etaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
  8. Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux (les passer l’un sous l’autre).
  9. Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
  10. Badigeonner de jaune d’œuf.
  11. Laisser reposer 30 minutes puis enfourner pour 30 minutes à 180°C puis baisser  le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  12. Laisser complètement refroidir.

CHEESE(S) IN THIS RECIPE

Munster

A smooth paste and an orange crust which crossed the centuries without losing its personality.

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