À l’aide d’un pilon, mouler le cumin. Le mélanger à la farine, la levure, aux flocons d’avoine, aux feuilles de thym frais et assaisonner.
Ajouter le beurre bien mou et l’œuf battu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couper 70 g de Munster en dés et l’ajouter à la préparation.
Recouvrir de papier sulfurisé une plaque de cuisson, déposer des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Aplatir légèrement et déposer les dés de Munster restant au-dessus de chaque cookie. Cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.