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Gratin de chou-fleur et magret au fromage pour tartiflette forestière

4 personnes
25 min.
55 min.
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Gratin de chou-fleur et magret au fromage pour tartiflette forestière

IngredientS

  • 250 g de fromage pour tartiflette forestière
  • 1 chou-fleur
  • 100 g de magret séché en tranches
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 45 g de farine
  • Persil frais
  • Sel/poivre

Preparation

  1. Laver le chou-fleur et le détailler en fleurette. Faire bouillir une casserole d’eau salée et cuire les fleurettes 7 à 10 min (elles doivent être tendres, mais fermes). Pour atténuer le goût trop fort du chou-fleur, le faire cuire 2 fois 5 min dans une casserole en changeant l’eau. Égoutter, réserver.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet. Faire cuire 2 à 3 min. Ajouter le lait bouillant au fur et à mesure en mélangeant bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Hors feu, ajouter 100 g de fromage pour tartiflette forestière coupé en morceaux, saler, poivrer.   

  4. Détailler la moitié du magret en petits morceaux et ajouter à la sauce béchamel au fromage pour tartiflette forestière.  

  5. Répartir les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin, recouvrir de la béchamel. Répartir le reste des tranches de magret par-dessus et le reste du fromage pour tartiflette forestière coupé en tranches. Enfourner 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

  6. Parsemer de persil frais finement ciselé.

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