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Rolls au Racly, chorizo et épinards

6 personnes
20 min + 2h de pousse
20 min
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Rolls au Racly, chorizo et épinards

IngredientS

  • 500g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 5g de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 5cl d’huile d’olive + 5 cl pour la cuisson
  • 300g d’eau
  • 300g de Racly
  • Quelques brins de romarin frais
  • 30 tranches de chorizo très fines
  • 70g de jeunes pousses d’épinard
  • Poivre

Preparation

  1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure émiettée, 5 cl d’huile d’olive, puis l’eau. Pétrir à l’aide d’un pétrin électrique 5 à 10 min. Former une boule de pâte, la placer dans un récipient, filmer et laisser pousser une nuit au frais ou 2 heures à proximité d’une source de chaleur. La pâte doit avoir doublé de volume.
  2. Dégazer la pâte. Fleurer le plan de travail et abaisser la pâte de manière à avoir un rectangle de 30/40 cm sur 2 cm de hauteur. Parsemer de poivre et recouvrir de chorizo. Découper des tranches de Racly afin de recouvrir toute la surface, faire de même avec les pousses d’épinard. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Rouler la préparation pour obtenir un boudin. L’idéal est de le faire le plus serré possible. Fermer bien pour que le boudin ne s’ouvre pas. Parer les bords puis découper des tranches d’environ 4 cm. 
  4. Placer les rolls dans un plat à gratin huilé. Laisser pousser sous un torchon à température ambiante 20 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th. 6).
  5. Avec un pinceau, badigeonner les rolls d’huile d’olive. Ajouter du romarin et faire cuire 20 à 25 min. Ajouter quelques cubes de chorizo par-dessus pour plus de gourmandise.

Idéal pour un repas sur le pouce ou une entrée simple !

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