1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile de tournesol)
Quelques graines de sésame
Sel, poivre
Preparation
Couper le Fleur des Sources en 4 puis chaque quartier en tranches pour obtenir 24 tranches.
Equeuter les fraises et les couper en deux.
Verser de l’eau dans un saladier et y plonger une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Déposer sur un torchon.
Placer au centre 3 demi-fraises côte à côte. Déposer 3 tranches de fromages, 2 feuilles de menthe et de la salade. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Rabattre les bords gauche et droit sur la garniture puis rouler la feuille de riz sur elle-même.
Recommencer avec le reste des ingrédients.
Emulsionner le jus d’1/2 citron avec l’huile de sésame. Ajouter une pincée de graines de sésame. Servir les rouleaux de printemps avec cette vinaigrette.