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Gaspacho tomates/framboises au camembert

8 personnes
15 minutes
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Gaspacho tomates/framboises au camembert

IngrédientS

 

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 250 g de framboises
  • 1 demi-concombre
  • 150 g de camembert Royal Ermitage
  • 1 petit oignon rouge
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

 1 – Monder les tomates : inciser la base de manière à faire une croix, puis les plonger 20 à 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. La peau doit se retirer sans effort.

 2 – Mixer les framboises et les passer au chinois pour retirer les pépins. Mixer ensuite la chair de framboises avec les tomates et le concombre. Ajouter quelques feuilles de basilic, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, saler et poivrer. Placer au frais.

 3 – Couper le camembert en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge.

 4 – Dresser le gaspacho dans des verrines. Parsemer de dés de camembert, ajouter quelques lamelles d’oignon rouge, un filet d’huile d’olive et quelques petites feuilles de basilic. A jouter quelques framboises, petits dés de tomates et de concombre pour la décoration.

Servir très frais, avec une petite tranche de pain toastée ou un gressin.

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