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Gougères à la Tome du Lomont garnies à la Béchamel - Par Chef Nini

pour 4 personnes
30 minutes
30 minutes
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Gougères à la Tome du Lomont garnies à la Béchamel  - Par Chef Nini

IngrédientS

  • 30 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 62 g de farine T45
  • 2 œufs
  • 40 g de Tome du Lomont râpé
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la garniture : 

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 8 champignons
  • 40 cl de béchamel

Préparation

  1. Porter à ébullition l’eau et le beurre.
  2. Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup.
  3. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remetter sur feu doux.
  4. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
  5. Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir. Ajouter un premier œuf. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
  6. Recommencer avec l’autre œuf.
  7. Ajouter la tome du Lomont et mélanger pour bien incorporer.
  8. À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte en boules en prenant soin d’espacer un minimum car le chou va gonfler.
  9. Poivrer et saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
  10. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes à chaleur tournante.
  11. Hacher et faire revenir les champignons dans un peu de matière grasse.
  12. Les mélanger au jambon haché et à la béchamel. Saler légèrement.
  13. Couper les choux en deux et les garnir de la farce.
  14. Faire chauffer 5 minutes au four à 200 °C (thermostat 6) au moment de servir.

Conseils : Préparez les choux et la garniture à l’avance et garnissez au dernier moment. Conservez les choux dans une boîte en métal.

Les FROMAGES de la recette

Tome du Lomont

Une spécialité à la croûte frottée au vin blanc et aromates pour le plaisir des papilles.

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