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Yakitori au Morbier et sésame

4 personnes
20 min
3 min
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Yakitori au Morbier et sésame

IngrédientS

  • 200 g de carpaccio de bœuf
  • 300 g de morbier Ermitage
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 150 g de sauce soja
  • 50 g de mirin
  • 70 g de saké
  • 60 g de sucre roux
  • 10 g de maïzena

Préparation

  1.  Préparer la sauce pour yakitori. Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole. Placer sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Récupérer 2 cuillères à soupe de cette préparation et les mélanger dans un petit bol avec de la maïzena. Verser cette préparation dans la sauce de départ et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  2. Faire mariner les tranches de carpaccio avec la moitié de la sauce yakitori 20 min au frais. 
  3. Faire torréfier les graines de sésame à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Couper des tronçons de morbier Ermitage d’environ 6/7 cm de long pour 2 cm de côté. Piquer les tronçons de fromage sur des pics à brochettes.
  5. Enrouler les tranches de carpaccio sur le fromage. Utiliser si besoin 2 tranches de carpaccio par brochette.
  6. Faire revenir les yakitoris dans une poêle. Compter maximum 2 à 3 minutes de cuisson. Parsemer de sésame par-dessus. Ajouter quelques cébettes finement ciselées. Déguster rapidement avec du riz ou à l’apéritif !

La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
 

 

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