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Bao buns à la Raclette

4 personnes
30 min
55 min
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Bao buns à la Raclette

IngrédientS

Bao buns

  • 350 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 1,5 cl d’huile de tournesol
  • Un peu d’huile en + pour le façonnage

Garniture

  • 4 tranches de fromage à raclette Ermitage
  • 1 filet de poulet
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 2 brins de ciboulette

Préparation

 Bao buns

  1. Verser dans un saladier ou le bol d’un robot la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le lait et l’huile.
  2. Pétrir jusqu’à obtenir une boule souple. Couvrir le saladier et laisser pousser au moins 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  3. Couper la pâte en 12 parts et former des boules.
  4. Les aplatir au rouleau pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
  5. Badigeonner d’un peu d’huile et plier en deux. Placer sur un morceau de papier sulfurisé.
  6. Laisser 1 heure à température ambiante.
  7. Faire chauffer un cuit-vapeur. Placer les bao buns dans le cuit-vapeur (conserver bien le papier sulfurisé). Couvrer et laisser cuire 10 minutes.
  8. Recommencer avec le reste des buns.

 

Garniture :

  1. Couper le poulet en petites aiguillettes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Couper les tranches de fromage à raclette en petits bâtonnets.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole sur 1 cm d’épaisseur.
  5. Plonger les morceaux de poulet et faire frire. En milieu de cuisson, verser la chapelure. Le poulet doit être bien doré.
  6. Garnir les bao buns avec le poulet, ajouter de l’oignon et de la raclette.
  7. Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et enfourner 5 min, pour que le fromage soit fondu.
  8. Ajouter un peu de ciboulette ciselée.

La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
 

 

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