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Cordon bleu au munster et épinard

4 personnes
15 min.
10 min.
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Cordon bleu au munster et épinard

IngrédientS

 

  • 4 escalopes de dinde (ou poulet)
  • 100 g de munster
  • 4 tranches de jambon assez fines
  • 200 g de pousses d’épinard
  • beurre
  • 2 œufs
  • 70 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Quelques branches de thym (facultatif)
  • Sel/poivre

Préparation

  1. Faire revenir rapidement les épinards dans une poêle beurrée, Saler légèrement puis réserver. 
  2. Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les 2 œufs battus assaisonnés de sel et poivre et la dernière avec la chapelure. 
  3. Placer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les taper légèrement avec un rouleau à pâtisserie afin de les affiner. 
  4. Assaisonner de sel et poivre une des faces des escalopes. Répartir les épinards sur les escalopes, déposer une tranche de jambon par-dessus, puis une tranche de munster d’environ 30 g. Plier en deux les escalopes farcies. 
  5. Les rouler dans la farine et tapoter pour en retirer l’excédent. Les plonger ensuite dans les œufs battus et les enrober de chapelure. 
  6. Faire chauffer une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail et le thym, laisser infuser jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Faire dorer les cordons bleus. Compter 5 minutes par faces à feu moyen. 

    Servir rapidement avec une salade de jeunes pousses d’épinard, une purée maison ou quelques frites.

La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
 

 

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