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Lasagne à la raclette, brocolis, petit pois et pancetta

4 personnes
25 min.
50 min.
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Lasagne à la raclette, brocolis, petit pois et pancetta

IngrédientS

  • 250 g de raclette Ermitage
  • 250 g de pâtes à lasagnes
  • 1 tête de brocolis
  • 250 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • 10 tranches de pancetta
  • 70 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 60 g de farine
  • Sauge fraîche (facultatif)
  • Sel/poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C.

  2. Couper le brocoli afin d’avoir de jolies fleurettes, puis laver les fleurettes. Éplucher le pied et le couper en petits cubes.

  3. Porter à ébullition une grande marmite d’eau salée. Y faire cuire 2 min. le pied de brocoli coupé en cube. Ajouter les fleurettes et les petits pois pour 5 min. Stoppez la cuisson en plongeant dans l’eau glacée. Égoutter bien, couper grossièrement les fleurettes de brocolis réserver.

  4. Préparer une béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole avec la sauge. Dès que le lait arrive à ébullition, éteignez le feu. Laisser la sauge infuser.
    Retirer la sauge, faire chauffer à nouveau le lait. Dans une casserole, faitre fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger, faire cuire 1 à 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien à chaque fois. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer 5 minutes. Assaisonner.

  5. Mélanger les petits pois et le brocoli à la béchamel. Réserver ¼ de béchamel.  

  6. Dans un plat à gratin, déposer 2 cuillères à soupe de béchamel. Disposer des feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrir de mélange brocolis/petits pois béchamel, ajouter l’équivalent de 2 tranches de raclette et 2 tranches de pancetta coupée en morceaux. Recommencer l’opération 2 fois. Par-dessus la troisième couche de brocolis/petit/pois béchamel, couvrir de feuilles de lasagnes. Répartir le reste du fromage à raclette, la pancetta et couvrir de béchamel.

  7. Enfourner pour 50 min jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.

     

La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
 

 

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