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Millefeuilles au Fromage à Raclette - par Chef Nini
IngrédientS
- 12 petites pommes de terre grenaille
- 12 tranches de rosette
- 6 tranches de fromage à raclette Ermitage
- un filet d'huile
- poivre
Pour la sauce :
- 1/2 brocoli
- 1 gousse d'ail
- 20cl de crème liquide
- sel
Préparation
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et plonger les petits bouquets du brocoli avec la gousse d’ail épluchée. Laisser cuire pendant 10 minutes.
- Filtrer et mixer le brocoli et la gousse d’ail avec la crème liquide. Verser un peu d’eau si vous souhaiter une sauce moins épaisse. Assaisonner à votre goût.
- Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau pendant 30 à 40 minutes.
- Laisser tiédir et éplucher.
- Couper chaque tranche de rosette en deux.
- Couper chaque tranche de raclette en 4.
- Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur.
- Intercaler entre chaque tranche de pomme de terre un morceau de rosette et un morceau de fromage à raclette.
- Refermer les pommes de terre. Maintener avec un pic.
- Déposer ces millefeuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d’huile. Poivrer.
- Faire préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfourner 10 minutes.
Conseils : Recette idéale avec un reste de raclette !
Pour le service, retirer les pics et maintenir les millefeuilles avec de ciboulette. Servir avec la sauce et de la salade à côté.
Les FROMAGES de la recette
N'est pas Label Rouge qui veut ....
L'étonnement et le plaisir sont au rendez-vous !
Si fondante que tout le monde en redemande.
La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
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