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Millefeuilles aux feuilles de brick et marcaire

pour 4 personnes
20 minutes
10 minutes
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Millefeuilles aux feuilles de brick et marcaire

IngrédientS

  • 8 feuilles de brick de 6 cm de diamètre
  • 1 Marcaire 200g Ermitage
  • 2 pommes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 cl de cidre
  • 30 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation

  1. Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement en caramel.
  2. Faiire chauffer le cidre dans une casserole à part.
  3. Verser tout doucement le cidre chaud dans le caramel. Attention aux éclaboussures.
  4. Ajouter le beurre.
  5. Porter à ébullition 2 minutes et retirer du feu.
  6. Découper dans les feuilles de brick 32 cercles de 6 cm de diamètre.
  7. Badigeonner les feuilles de bricks d’huile d’olive et les assembler 2 par 2.
  8. Couper les pommes en fnes rondelles en ayant enlevé préalablement les trognons.
  9. Couper le marcaire en tranches.
  10. Placer une feuille de papier sulfurisé.
  11. Déposer un duo de feuilles de brick. Ajouter une rondelle de pommes, puis un morceau de marcaire et un peu de sauce caramel.
  12. Recommencer 2 fois et terminer le millefeuille avec 2 feuilles de brick.
  13. Recommencer pour les autres millefeuilles.
  14. Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 10 minutes.

Les FROMAGES de la recette

Marcaire

Il doit son nom au vacher qui emmenait paître son troupeau de vaches sur les pentes vallonnées des Vosges au moment de la transhumance.

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