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Rouleaux de printemps au Brie - par Chef Nini
IngrédientS
- 16 galettes de riz
- 8 tranches de Brie Ermitage
- 2 carottes
- 1 bol de chou rouge râpé
- 1 poignée de noix de cajou
- Du mesclun
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de ketchup
- 3 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Couper les tranches de fromage en 3.
- Éplucher les carottes et les couper en juliennes.
- Concasser les noix de cajou.
- Préparer une assiette creuse remplie d’eau tiède ainsi qu’un torchon propre sur le plan de travail.
- Tremper une galette de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, la déposer à plat sur le torchon.
- Au centre, déposer un peu de salade, de chou, de carotte. Ajouter du fromage sur la longueur.
- Rabattre la partie gauche et la partie droite de la galette sur la garniture et rouler en rouleaux. Bien serrer. Recommencer avec le reste de garniture.
- Mélanger le ketchup, le vinaigre, le miel, les graines de sésame et la sauce soja ensemble. Servir les rouleaux de printemps avec cette sauce.
Conseils : Réserver les rouleaux de printemps enveloppés dans du film alimentaire pour éviter aux galettes de sécher. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Les FROMAGES de la recette
Un goût de lait frais et une pâte onctueuse sous une croûte fleurie.
La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
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