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Rouleaux de printemps aux fraises et Fleur des Sources

4 personnes
30 minutes
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Rouleaux de printemps aux fraises et Fleur des Sources

IngrédientS

  • 1 Fleur des Sources Ermitage
  • 8 feuilles de riz
  • 20 fraises
  • 16 feuilles de menthe
  • 1 bol de batavia émincé
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile de tournesol)
  • Quelques graines de sésame
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Couper le Fleur des Sources en 4 puis chaque quartier en tranches pour obtenir 24 tranches.
  2. Equeuter les fraises et les couper en deux.
  3. Verser de l’eau dans un saladier et y plonger une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
  4. Déposer sur un torchon.
  5. Placer au centre 3 demi-fraises côte à côte. Déposer 3 tranches de fromages, 2 feuilles de menthe et de la salade. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  6. Rabattre les bords gauche et droit sur la garniture puis rouler la feuille de riz sur elle-même.
  7. Recommencer avec le reste des ingrédients.
  8. Emulsionner le jus d’1/2 citron avec l’huile de sésame. Ajouter une pincée de graines de sésame. Servir les rouleaux de printemps avec cette vinaigrette.

La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
 

 

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