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Spaghetti à la sauce tomate, boulettes au cœur de Tome du Lomont

4 personnes
20 minutes
30 minutes
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Spaghetti à la sauce tomate, boulettes au cœur de Tome du Lomont

IngrédientS

Pour la sauce tomate :

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 600 g de tomates concassées
  • Huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques branches de thym
  • Romarin
  • 1 morceau de sucre
  • Sel
  • Poivre

 

Pour les boulettes :

  • 500 g viande de bœuf hachée
  • 100 g de Tome du Lomont
  • 2 tranches de pain de mie rassies
  • 10 cl de lait
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf

 

Autres ingrédients :

  • 400 g de Spaghettis
  • Feuilles de basilic
  • 100 g de Tome du Lomont râpée

Préparation

  1. Faire suer les oignons et les gousses d’ail hachés, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la pulpe de tomates et  verre d’eau. Assaisonner avec sel, poivre et le morceau de sucre qui va casser l’acidité de la tomate. Réaliser un bouquet garni avec le laurier, le thym et le romarin puis l’ajouter à la sauce. Laisser  mijoter 30 min minimum. Plus la sauce va mijoter, plus elle sera confite et savoureuse. Surveiller la cuisson, ajouter un peu d’eau si la sauce accroche dans le fond de la casserole.

  2. Faire tremper le pain de mie dans le lait 10 minutes, puis émietter. Hacher finement les oignons nouveaux et la gousse d’ail. Mélanger la viande avec le pain de mie au lait, les oignons, l’ail haché, l’œuf, le sel et le poivre. 
     
  3. Couper la Tome du Lomont en cubes d’environ 1 à 1,5 cm de côté. Former une boulette avec la viande, y déposer  de Tome du Lomont au centre. Recommencer.
     
  4. Faire faire revenir les boulettes  dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Baisser le feu, ajouter la sauce tomate et cuire 10 min.
     
  5. Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur l’emballage.
     
  6. Égoutter les spaghettis, ajouter les boulettes, mélanger et dresser dans des assiettes. Ajouter du basilic frais et de la Tome du Lomont râpée.

Les FROMAGES de la recette

La Tome du Lomont

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