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Panna cotta au brie
IngrédientS
- 100 g de Minibri Ermitage
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de gaspacho
- 2 g de feuilles de gélatine
- Un peu de thym frais
- Sel, poivre
Préparation
- Retirer la croûte du brie et le couper en morceaux.
- Le faire fondre dans la crème liquide. Saler légèrement et poivrer.
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis l’ajouter à la crème et mélanger.
- Verser dans des verrines en s’arrêtant à 1 cm du bord et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures (minimum).
- Au moment du service, verser le gaspacho dans chaque verrine et décorer avec quelques feuilles de thym.
La note globale de l’index égalité professionnelle homme/femme
est de 88 points sur 100.
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