Huhn-Spinat-Zigarren gefüllt mit Steinpilz-Raclette-Käse
Inhaltsstoffe
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15 Scheiben Lebkuchen Raclettekäse Ermitage mit Steinpilzen
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2 schöne Hähnchenfilets Huhn
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1 Glas Hühnerbrühe trockener Weißwein
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1 Glas Hühnerbrühe Hühnerbrühe
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen Knoblauch
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1 garniertes Bouquet
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700 g Spinat
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10 g Weizenmehl
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15 cl Milch
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15 Lasagne-Teigblätter Filoteig
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenfilets in einem gusseisernen Topf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch 1 bis 2 Minuten andünsten Den Weißwein und die Hühnerbrühe dazu gießen (die Hühnerfilets nicht ganz bedecken) und das Bouquet garni hinzugeben. Das Ganze 2,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Regelmäßig umrühren damit nichts anbrennt.
- Die Hühnerfilets aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel zerfasern. Den Bratensaft einkochen zu lassen, bis er fast sirupartig ist. Das zerfaserte Filet hinzugeben und beiseite stellen.
- Die Spinatblätter in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl 5 Minuten lang andünsten. Die Blätter abtropfen lassen und dabei zwischen den Händen drücken, um nicht zu viel Feuchtigkeit in die weitere Zubereitung bringen. Die Blätter grob hacken und zu dem zerfaserten Hähnchenfleisch hinzugeben.
- Béchamelsauce zubereiten: 15 g Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren aufkochen, ohne Farbe annehmen zu lassen.
- Nach und nach die heiße Milch hinzugeben und sie eindicken lassen. Würzen und zu der Hühner-Spinat-Mischung hinzugeben.
- Jede Scheibe Raclette-Käse mit Steinpilzen in 4 Stäbchen schneiden.
- 60 g Butter zergehen lassen. Einen Esslöffel Hühnerfarce 3 cm vom Rand auf einem Blatt Filoteig platzieren. 2-3 Stangen Raclette-Käse mit Steinpilzen darauf legen, die Seiten des Filoteigblattes umschlagen und zu einer Zigarre rollen.
- Mit geschmolzener Butter bestreichen. Wiederholen, bis der Filoteig aufgebraucht ist.
- 15 Minuten bei 200 °C (Th.7) im Ofen backen oder in der Pfanne braten, bis alle Seiten goldbraun sind.
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