Gyoza au porc et Marcaire
Ingrédients
-
200 g de Marcaire Ermitage
-
240 g de farine de blé
-
140 g d' eau chaude
-
3 g de sel
-
300 g d’échine de porc haché
-
1 bouquet de ciboulette
-
1 gousse d’ ail
-
Un morceau de gingembre finement râpé
-
De la sauce soja
-
1 petit oignon
-
De l' huile d'olive
-
Poivre
-
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
-
1 cuillère à café d’huile de sésame
Préparation
LA PÂTE
- Faire chauffer de l’eau salée.
- Dans un grand saladier, verser la farine tamisée, faire un puis et verser l’eau petit à petit tout en remuant. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Pétrir pendant 5 min. Former une boule de pâte, la filmer et la placer au frais. Laisser reposer 1h.
- Fleurer généreusement votre plan de travail. Couper la boule de pâte en 4. Abaisser finement 1 premier morceau sur une épaisseur d’1 à 2 mm. Découper des ronds de pâte d’environ 7 cm de diamètre , fariner bien et réserver. Recommencer l’opération avec les morceaux de pâte restants.
FARCE ET PRÉPARATION
- Ciseler finement votre chou chinois (ne pas utiliser le coeur). Le placer dans un saladier en le salant un peu. Laisser reposer et essorer pour retirer le plus d’eau possible.
- Ciseler finement l’oignon et la ciboulette, hacher la gousse d’ail et le gingembre.
- Mélanger la viande hachée avec le chou, l’ail, l’oignon, le gingembre et la ciboulette. Assaisonner de poivre et de sauce soja.
- Fariner votre plan de travail, prener un disque de pâte, déposer une cuillère à café de farce au centre, déposer un cube de Marcaire de 2 cm par-dessus. Humidifier légèrement les bords du disque de pâte, plier le disque en deux, pincer un premier bord, réaliser un pli, puis un autre pli et ainsi de suite jusqu’à avoir 4 à 5 plis et fermer totalement le gyoza.
- Réserver sur un plan de travail fariné.
- Faire chauffer un poêle huilée. Dès que l’huile est chaude, faire revenir les gyozas 1 à 2 min : la pâte doit être dorée. Verser de l’eau dans une poêle (un peu moins de la mi-hauteur des gyozas) et couvrir rapidement : la cuisson va se terminer à la vapeur.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
L'astuce gourmande
Dégustez chaud afin que le marcaire soit bien coulant.
Découvrez nos suggestions de recettes
Apéritif
Brie mariné au sirop d’érable, café et noix de pécan
Plat principal
Sandwich au brie, fraise, noisette et miel
Plat principal
Grilled cheese au munster, lard et confiture de mûres
Entrée
Avocado toast au Fleur des sources
Entrée
Asperges grillées à la pancetta au From’Chaud
Plat principal
Œufs brouillés au fromage à raclette aux cèpes
Espace
Coopérateurs
Rendez-vous sur votre espace dédié pour y retrouver tous vos documents utiles.
