Sandwichs bao buns au Royal Crémeux
Ingrédients
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1 Royal Crémeux
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360 g de farine de blé
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1 sachet de levure de boulanger déshydratée
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1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
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2 cuillères à soupe de sucre en poudre
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20 cl d' eau
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5 cuillères à soupe d' huile de tournesol
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1/2 cuillère à café de sel
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2 filets de poulet
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3 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de sauce huître
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2 cuillères à soupe de miel
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1 gousse d' ail
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¼ de concombre
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Un peu de ciboulette
Préparation
La pâte à bao bun :
- Verser dans un saladier la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, l’eau et l’huile.
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule souple.
- Couvrir le saladier et laisser pousser au moins 2 h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Couper la pâte en 8 parts et former des boules. Les aplatir au rouleau ou à la main pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
- Placer un morceau de papier sulfurisé et plier le cercle de pâte en deux.
- Laisser de nouveau 1 h à température ambiante.
- Faire chauffer un cuit-vapeur. Placer les bao buns dans le cuit-vapeur (conserver bien le papier sulfurisé). Couvrir et cuire 10 min.
- Poursuivre la cuisson avec le reste des buns.
La garniture :
- Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et cuire 10 min les filets de poulet en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouter la sauce huître, la sauce soja, le miel et la gousse d’ail hachée finement.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 min.
- Laisser refroidir et couper en tranches.
- Couper le concombre en rondelles et le Royal Crémeux en tranches.
- Garnir chaque bao bun de concombre, filet de poulet, Royal Crémeux, ciboulette et un peu de sauce de cuisson du poulet.
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