Bowl au Marcaire, chou rouge, poire et pommes de terre rôties
Ingrédients
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1 Marcaire Ermitage
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600g de pommes de terre grenaille
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1/4 de chou rouge
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1 à 2 poires
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100g de salade
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1 poignée de cernaux de noix
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2 c.à.s. d' huile d'olive
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1 c.à.s. de moutarde
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1 c.à.s. de miel
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2 c.à.s. de vinaigre de cidre
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3 c.à.s d' huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les pommes de terre grenaille et les couper en deux si elles sont grosses. Les mélanger avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner pour environ 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
- Émincer finement le chou rouge. Couper les poires en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile en filet en fouettant pour émulsionner. Saler et poivrer.
- Répartir dans chaque bol, les pommes de terre rôties tièdes, le chou rouge cru, les cubes de poire et la salade fraîche. Ajouter des tranches de Marcaire et parsemer de cerneaux de noix émincés.
- Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
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