Risotto aux morilles et au Munster
Ingrédients
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1/2 Munster Ermitage
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300g de riz Arborio
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1 oignon
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200g de morilles
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1 cube de bouillon de légumes
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20cl de vin blanc sec
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1 poignée de noisettes concassées
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2 brins de persil frais
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Poivre
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire suer sur feu doux l’oignon.
- Ajouter le riz, mélanger et cuire une minute.
- Émietter le cube de bouillon de légumes et verser le vin blanc. Ajouter de l’eau à hauteur. Mélanger et cuire à feu moyen, le temps que le riz absorbe tout le liquide.
- Poursuivre la cuisson de la même manière en ajoutant de l’eau à hauteur et en mélangeant de temps en temps. La cuisson va prendre entre 15 min et 20 min.
- Dans une autre poêle, cuire les morilles avec un peu de matière grasse. Lorsque le risotto est cuit, ajouter les morilles.
- Hors du feu, ajouter le Munster coupé en morceaux. Mélanger pour obtenir un mélange crémeux.
- Servir aussitôt en saupoudrant d’un peu de persil et en ajoutant les noisettes.
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