Gaspacho de tomates et cerises, Brie Ermitage & basilic
Ingrédients
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150g de brie Ermitage
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800g de tomates
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200g cerises
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1/2 concombre
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1/2 poivron rouge
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1 petite échalote
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1 gousse d' ail
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3 c.à.s. d' huile d'olive
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1 c.à.s. de Vinaigre blanc
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Quelques feuilles de basilic frais
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sel
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Poivre
Préparation
- Laver les tomates, le concombre et le poivron. Couper les tomates en quartiers, le concombre et le poivron en morceaux. Éplucher l’échalote et la gousse d’ail.
- Placer les tomates, les cerises dénoyautées, le concombre, le poivron, l’échalote, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre dans le bol d’un blender. Saler, poivrer puis mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Placer le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’il soit bien frais.
- Au moment de servir, verser le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses.
- Couper le Brie Ermitage en petits dés et les répartir sur le dessus.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et terminer par un tour de moulin à poivre.
L'astuce gourmande
Pour un gaspacho très fin, le passer au chinois.
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